масличные культуры

Таблица 4. Масличные культуры:
1 — подсолнечник (1а — корзинка, 1б — лист, 1в — семянка);
2 — лён масличный (2а — верхняя часть цветущего растения, 2б — коробочка);
3 — горчица (3а — соцветие, 3б — лист, 3в — стручок);
4 — клещевина (4а — соцветие, 4б — лист, 4в — плод);
5 — маслина (5а — ветвь со зрелыми плодами, 5б — недозрелый плод);
6 — кунжут (6а — верхняя часть стебля, 6б — коробочка);
7 — мак масличный (7а — цветок, 7б — лист, 7в — коробочка);
8 — рапс (8а — соцветие, 8б — лист, 8в — стручок);
9 — арахис (9а — часть растения с цветком, 9б — плод);
10 — сафлор (10а — верхняя часть побега, 10б — соцветие).

масли́чные культу́ры, группа культурных растений, возделываемая для получения жирных масел. Относятся к различным ботаническим семействам: астровых — подсолнечник, сафлор; бобовых — арахис, соя; яснотковых — перилла, ляллеманция; капустовых — рапс, горчица, рыжик и др.; маслиновых — маслина. Одни из них — тропические деревья, дающие преимущественно твердые масла (кокосовая и масличная пальмы, какао); другие — травянистые растения умеренных широт, содержащие жидкие масла (соя, подсолнечник, рапс лен масличный и др.). Большинство М. к. накапливают масло в семенах и плодах, некоторые, например чуфа, в клубнях. Содержание масла в плодах (семенах) М. к. (в % на абсолютно сухое вещество): маслина 25—80, масличная пальма до 70, кунжут 50—65, сафлор 42—60, подсолнечник 38—57, мак 46—56, клещевина 48—55, какао 51—54, горчица 30—45; рыжик 35—46, кокосовая пальма 30—35, соя 15—26.

Жирное масло получают также из семян прядильных культур (хлопчатник, лен-долгунец, конопля), некоторых эфирно-масличных культур (кориандр, тмин, анис), плодов орехоплодовых (грецкий орех, миндаль, кедровая сосна), зародышей семян кукурузы и пшеницы, семян персика, абрикоса (косточковое масло) и др. (см. Масла растительные).

М. к. возделывают во всех земледельческих районах мира. Основные площади занимают соя, арахис, подсолнечник, маслина, рапс, кунжут и клещевина. В СССР выращивают подсолнечник, сою, горчицу, клещевину, лен масличный, кунжут и др. Разработаны и внедряются в производство интенсивные технологии выращивания М. к., позволяющие получать высокие урожаи без затрат ручного труда. См. статьи об отдельных М. к. и таблицу 4.

Литература:
Масличные и эфиромасличные культуры,. под редакцией В. С. Пустовойта, М., 1963;
Руководство по селекции и семеноводству масличных культур, М., 1967;
Синская Е. Н., Историческая география культурной флоры, Л., 1969;
Жуковский П. М., Культурные растения и их сородичи, 3 изд., Л., 1971;
Растениеводство, 4 изд., М., 1979;
Васильев Д. С., Агротехника подсолнечника, М., 1983;
Соя, М., 1984.